wmrclan.ru

Таранка: секреты приготовления сушено-вяленой рыбы в домашних условиях

Удаляются внутренности только в том случае, если рыба очень больших размеров, но в этом случае необходимо для более качественной засолки сделать в спинке рыбы еще и небольшие поперечные надрезы.

Затем насыпаем соль на ладонь очень не приятная процедура, для тех, у кого на руках имеются мелкие порезы и царапины , и тщательно натираем рыбу ладонью с солью продольными движениями соли не жалейте. Затем укладываем рыбу в подходящую по размеру посуду наилучшей посудой является "утятница" прямоугольной формы, или другая подобная посуда.

как солить и сушить тарань видео

Рыба в посуду укладывается равномерно, по принципу: После укладки рыбы, ее необходимо хорошо пригрузить установить гнёт. Для этой цели подойдет дощечка или пищевой пластик разделочная доска , вырезанная по размеру посуды, но не впритык что бы рыба не "задохнулась". Применять для этой цели фанеру не рекомендуется, из -за присутствия в фанере формальдегидных смол. На дощечку ложится груз гантели или 3-х литровая банка с водой. Смешное название не пришло само по себе! Тарань из рода карповых и смахивающую на плотву продавали вяленой в больших количествах. Она пользовалась популярностью у жителей южной России и Украины, и была недорогим лакомством. Ее можно ловить круглый год, однако в последнее время ее популяция сильно сократилась. Но это так, к слову!

  • Как ловить на пробку сазана
  • Фідер з лодки
  • Анимации троллинга
  • Где в барнауле ловят щуку
  • Как много лет назад наши предки сушили и вялили рыбу, так и сегодня это один из излюбленных способов приготовить соленое лакомство. Любители пива с этим точно согласятся, ведь с таранкой хмельной напиток намного вкуснее! Однако ошибочно полагать, что ее едят только ради приятного солено-вяленого вкуса. Во-первых, она богата Омега-3 — это полиненасыщенные жиры, необходимые человеку для поддержания хорошего физического и умственного состояния. Ученые из разных стран пришли к выводу, что в вяленой рыбе есть вещества, разрушающие раковые клетки. А есть еще во-вторых, в-третьих, в-четвертых и в-пятых:.

    как солить и сушить тарань видео

    Чтобы приготовить таранку, нужна исключительно свежая рыба с приплюснутым телом: Многие не рекомендуют ее даже потрошить, чтобы не испортить вкус. Чем быстрее начать ее готовить, тем качественнее она получится. Причем для качественной таранки пригодна только рыба без дефектов: Засаливают таранку двумя способами: В качестве емкости для засолки используют ящики или ведра из пластика, нержавеющей стали, металла, покрытого эмалью. Таранку можно даже в пластмассовом ведре засолить:. Если же к процессу засолки подойти более основательно, то начинать надо с емкости. Сделать из пластмассовой или металлической посудины вместилище для будущей таранки. В качестве дна послужит нетолстая фанера с проделанными по окружности и в центре отверстиями однако она не должна напоминать дуршлаг. Далее убрать в холодильник. Соль медленно проникает в рыбье мясо, и там, где рыба ещё не успела просолиться, холод предохраняет её от порчи. Солить плотву нужно 2 суток. Для окуня рекомендую 3 суток. У нормально просоленной рыбы спинка твёрдая, мясо тёмно-серого цвета, икра желтовато-красная. После просаливания плотву промывают в холодной проточной воде, а затем вымачивают часа также в холодной воде. Вообще, считают, что рыбу нужно вымачивать столько часов, сколько дней она солилась. Получается, если плотва весом не более г солится двое суток, то и вымачивать её нужно два часа.

    Вяленая рыба. Соление и сушка рыбы.

    Золотой серединой вымачивания считается, когда солёная рыба начинает всплывает. Но у всех предпочтения солёности бывают разные, кому-то нравится больше соли, так что дожидаться когда она всплывёт совсем не обязательно. Секреты приготовления вкусных голубцов Голубцы готовят в разных странах, и до сих пор неизвестно,. Хрустящие, вкусные, тающие во рту булочки и пирожки из слоеного теста — одно из любимых лакомств,. Как правильно готовить грибы Грибы — низкокалорийный, полезный и вкусный продукт, который ценится. Как правильно готовить кальмары Вкусный и полезный деликатес, богатый белком, витаминами,. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Главная Рецепты Телепередачи Кулинарная школа Магазин Живем дома. Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты. Фестиваль раков в Мальме Швеция. Национальный день дыни в Туркмении. Введите минимум 2 символа для поиска. Введите минимум 3 символа для поиска.

    как солить и сушить тарань видео

    Мокрая засолка рыбы По этому рецепту таранька засаливается в достаточно концентрированном рассоле, а степень концентрации соли проверяется сырым яйцом — оно не должно всплывать на поверхность. Как правильно сделать таранку: Как высушить тараньку правильно Сделайте двойную нитку и нанизывайте на нее рыбу на расстоянии не менее 7 см друг от друга, продевая ее через глаза, чтобы ценный жир и рассол не вытекали через рот, а оставались внутри. Как сделать тараньку вкусной: Чем меньше в рыбе жидкости, тем быстрее она потом засушится и получится более вкусной. Кроме того, мелкая соль образует на поверхности тушки корочку и не дает рыбе просолиться.

    Как солить таранку в домашних условиях?

    Добавление в рассол небольшого количества сахара делает рыбу очень нежной, пикантной и вкусной. Какого веса должен быть гнет при засолке? Обычно кладут груз весом 3—20 кг, в зависимости от размеров рыбы и личных предпочтений. Вяление и сушка рыбы. Пошаговые рецепты с фото. Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки — рецепт с фото. Вяленая куриная грудка — простое приготовления вяленой курицы в домашних условиях — рецепт с фото. Категории В собственном соку 39 Грибы на зиму 44 Замораживание Маринование Маринованная капуста 16 Маринованная свекла 6 Маринованное ассорти 23 Маринованные огурцы 32 Маринованные помидоры 33 Маринованный перец Колбаса 33 Окорока 7 Паштеты 2 Сало 28 Тушенка Маленькие хитрости 4 Стерилизация банок 7. Квасы 2 Компоты 88 Настойки 6 Соки Необычные заготовки 49 Овощи 20 Подборки рецептов 7 Растения 18 Уксус 3 Фрукты 10 Ягоды Вяление и сушка рыбы 5 Засолка икры 4 Засолка рыбы 13 Копчение рыбы 4.

    Категория: Система
    Просмотров: 9710 | Рейтинг: 9.4/14
    Всего комментариев: 59